たけのこダンゴ

朝掘りのたけのこが、店頭に並ぶようになりました。
穂先がおいしいのは言うまでもありませんが、私は茹でたての姫皮をお塩で食べるのも大好き！
少〜しエグ味が残るけど、ほろ苦い春の訪れ（？）がまたおいしいのです♪

でも、根元の部分って、結構余っちゃうことありませんか？
煮物や炒め物も続くと飽きちゃうし・・・って時に、ちょっと目先を変えて、たけのこダンゴを作ってみませんか？

白玉粉と、残ったたけのこでできちゃうので、とても手軽です♪
揚げたてをお塩で食べてもおいしいけど、春先の寒い日には、とろみのある濃いおだしでいただくと、ちょっと料亭の味になるかも！？

写真の真ん中は断面図。粗みじんのたけのこの食感と、白玉のモチモチが感が絶妙！



やっぱり揚げたてが１番おいしいけど、翌日になってもチンすると柔らかくなります。
でもちょっとしぼんじゃうかも・・・。(^-^；；


たけのこダンゴのレシピ

1.根元の硬い部分が下から3-4センチほど残っていたら、水気をよく切って、すりおろします。
2.小さくなって、すりおろせない部分は粗みじんに切って、ボールに入れ一緒に混ぜます。
3.白玉粉を少しずつ入れていきます。硬さは指でふんわり丸くまとめられる程度でＯＫです。
4.塩をひとつまみ入れ、そのまま５分ほど放置しておくと落ち着きます。
5.揚げ油を中温に熱し、そこに先ほどのタネを指でつまみ、軽く丸めながら、ポンポンと入れて揚げていきます。
表面がほんのり色づいて浮き上がってきたら、油をきります。
6.ちょっと濃い目に白だしで味付けしたおつゆに、片栗粉を溶いて入れます（硬さはお好みで）。
7.おわんにつゆを張り、たけのこダンゴを入れて出来上がりです。

※たけのこの風味を味わいたいので、今回は他に具を入れませんでしたが、刻んだエビを入れてもおいしいです。
※ダンゴの大きさはお好みだけど、あまり小さいとモチモチ感が味わえないので、直径３センチぐらいがおすすめ。