今日、楽しみにしていた梅干しと梅酒用の梅が、和歌山県の紀州みなべ地方から届きました。(^-^) 去年は忙しすぎて、梅の選定をする間もなく、梅酒は断念、なんとか梅干しだけ漬けたのでした。
今年は３Ｌサイズの梅を５キロ、こちらのサイトから買いました。
梅は写真を見てのとおり、粒ぞろいで傷もほとんどなく、大きさも揃っています。３Ｌのサイズがわかりやすいように、100円玉と並べてみました。
クール便で到着したダンボールを開けたら、「あー、やっと着いた、やれやれ〜」という梅ちゃんの声が聞こえてきそうでした(笑)。写真の梅ざるは直径53センチですが、入りきらない梅が２５個ほどありました。結構な量ですね！
2006年は、初めてブランデーで梅酒を漬けてみたのですが、ホワイトリカーで漬けるよりも、エキスが早く出て、飲み頃は６ヶ月後ぐらいから。これがすごくおいしくできたので、今年も漬けました。今年は３種類、漬けてみました。
（1）写真左がブランデーの梅酒。
梅 650ｇ
ブランデー 1リットル
氷砂糖 350ｇ
（2）写真中央は、ブランデーとホワイトリカーのブレンド。
ほんのり琥珀色で見た目はきれい！
梅 650ｇ
ブランデー 300ｃｃ、ホワイトリカー 700ｃｃ
氷砂糖 350ｇ
（3）写真右は、ホワイトリカーのみ。
梅 1.2ｋｇ
ホワイトリカー 1.8リットル
氷砂糖 300ｇ
（1）と（2）は、２リットル用の縦長の瓶です。これ、保管するにも持ち運ぶのにも便利な形と容量です。
（3）は４リットル用の丸い広口瓶に漬けました。まだ余裕があるので、ソルダムやプラムを後漬けで入れてもいいかな〜と思案中。
以下、我家の梅酒レシピです。
１．梅は丁寧に洗って傷がないかを確認して、１個ずつ清潔な布巾で拭きます。意外と拭いている時に自分の爪で傷つけてしまうので、注意です。
２．清潔なざるなどで、湿り気を飛ばします。
３．竹串かつまようじで、梅のへたを取ります。
４．あとは、上記の分量を瓶に詰めて、日のあたらない常温で保存します。
※容器の消毒ですが、熱湯で消毒すると、ビンの下の部分が割れて、壊れてしまうことがあります（数年前にやっちゃいました・・・）。少し熱めのお湯を使って、洗剤できれいに洗って水けを切って、ホワイトリカーを染み込ませたキッチンペーパーでビンの中と蓋、注ぎ口などを丁寧に拭くと良いようです。
ブランデーの梅は、恐ろしいほど縮むので、半年ぐらいで取り出してしまったほうが良いかもしれません。写真の梅はずっと入れっぱなしにしておいたもので、２年もの。悲しいくらい、シワシワになっていますが、種までブランデーがしみているほど、エキスを出しきった梅ちゃんです。今日漬けた梅酒も、どんな感じになるか、折を見てご報告します。(^-^)梅干し用には、もっと黄熟しないといけないので、数日室内においておきます。梅干し漬けは３年目。今年も楽しくなりそうです♪
真似て作ってみます！
こちらも明日、庭の梅取りです
この前はスギナを採ってスギナ茶に
まあ、日常こんなことばっかりです〜
うわぁ、梅取りですかぁ。
いいなぁ。収穫から漬けるまでできるなんて、
なかなか得難い体験だと思います。
昔ながらに大事にされていた、自然の中の
年中行事、今では「ロハス」なんて言われて
いますが、ケンケンさんの日常は、元祖
ロハスな気がします〜。